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简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法

简单几步做一份传统小吃——驴打滚

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孔老师教做菜

菜谱:358 / 关注:0 / 粉丝:16396 2019-04-24 / 人看过

驴打滚外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了,但今天才有时间把做法发布出来,希望没耽搁你的跟学热情。



驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,有时间不妨试试看哦~

用料

简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法

1.


黄豆洗净晾干。

2.



开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。(炒过的黄豆出锅时,小心烫手。)

3.


冷却后的黄豆加入20克白砂糖,倒入破壁机中。

4.


启动破壁机打粉功能。

5.


把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。

6.


打好的黄豆粉倒入盘中,冷却后装入无水无油的瓶子中保存。(装入瓶子封好,防止返潮,常温保存就可以。用不完的话,你可以用它冲水喝,豆香四溢。)

7.



盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。

8.


慢慢倒入清水,先用筷子搅拌。

9.



待其均匀吸收水分后,将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。

10.



将面团放置一个平底的,面积稍大点的盘子中,轻轻压平。

11.




放入到蒸锅里,用大火蒸25分钟左右。

12.


蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子,防止表面变干,晾至温热。

13.



在硅胶揉面板上撒上黄豆粉,将温热的糯米面团放在面板上。

14.


再在上面撒上一层黄豆粉。

15.


用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。

16.



糯米面擀的时候一定要有耐心,大概擀成0.5厘米厚度的面片。

17.


将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)

18.


提起一端向内卷,卷的一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。

19.



用刀将糯米卷切成均等的小段。

20.


将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上,大功告成啦,给家人露一手吧

简单几步做一份传统小吃——驴打滚成品图

简单几步做一份传统小吃——驴打滚成品图
简单几步做一份传统小吃——驴打滚成品图
简单几步做一份传统小吃——驴打滚成品图
简单几步做一份传统小吃——驴打滚成品图
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