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野菜酱肉夹馍的做法

野菜酱肉夹馍

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菜谱:1522 / 关注:98 / 粉丝:33963 2019-04-21 / 人看过

不知不觉地就已经走到春季的最后一个季节——谷雨?!扒迕鞫涎?,谷雨断霜”,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,雨量增多,是万物生长的大好时节。
北方到了这个季节菜感觉到春天来了。野外的小草都抢着换新装,最喜欢的野菜婆婆丁,也就是蒲公英这时候才绽绿,抓住春天的尾巴,一定要尝尝纯的味道。
婆婆丁的吃法很多,可生吃、炒食、做汤、炝拌,风味独特。而今天我做了酱肉婆婆丁夹馍,两合面的发面饼,微黄色,和野菜酱肉一起展现春天。

用料

野菜酱肉夹馍的做法

1.

面粉200克,玉米粉100克,酵母3克,大约加温水200克来和成光滑的面团

2.

温暖处饧发两倍大

3.

婆婆丁仔细清洗干净

4.

烧开水把婆婆丁煮1分钟捞出过凉

5.

猪后腿肉切成小块,开水烫一下。砂锅加水,放入肉块,加入盐,老抽,生抽,胡椒粉,姜,八角,小火煮1小时左右,最后收干汤汁

6.

面团取出排气后分成约50克一个小面剂子,滚圆

7.

每个面团先搓成长长的纺锤形,在擀成长薄片后宽面对折

8.

从一头卷起后,再压扁

9.

然后轻轻擀一擀,擀成将近一厘米厚的小饼,预热平底锅,放油摆入小饼,两面翻动,小饼两面变色,鼓起落下,烙熟

10.

把焯烫好的婆婆丁加上切碎的小香葱用豆瓣酱拌一拌,自己掌握菜和酱的用量,不要太咸哦

11.

烙熟后的小饼用刀横着片成两个圆片,有一边不要切断。

12.

小饼里按照想自己的喜好夹上菜和肉,吃吧吃吧,太香了

野菜酱肉夹馍成品图

野菜酱肉夹馍成品图
野菜酱肉夹馍成品图
野菜酱肉夹馍成品图
野菜酱肉夹馍成品图

烹饪技巧

婆婆丁可以生吃,但是不建议生吃,毕竟是野外生长,清洗干净后再用小苏打水浸泡15分钟冲洗,然后烧开水焯烫,焯烫的时间不要太久,顶多一分钟,否则,野菜会失去很多营养。
酱肉可以按照自己的办法做,最主要的是把肉做得软烂就可以啦。

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